港式叉燒:香軟不膩口,全家都【愛☆愛】吃

Annie 2021/09/13 檢舉 我要評論

港式叉燒

梅花肉960克

蜂蜜2勺

紅麴粉少許

薑片3克

蒜瓣5克

蔥段20克

料酒3勺

叉燒醬7勺

1. 準備好食材。2. 梅花肉浸泡後洗淨,改刀切大塊。3. 放入大碗中,加入叉燒醬和紅麴粉。4. 再加入蔥、薑、蒜和2勺料酒。5. 加入1勺蜂蜜。6. 抓拌均勻後室溫醃制1小時,再揀出蔥薑蒜等調料,蓋上保鮮膜,放至冰箱冷藏醃制過夜。7. 醃好的肉均勻鋪在空氣炸鍋網架上。8. 表面刷些,醃肉時滲出來的叉燒汁。9. 啟動自動功能表,200度烤20分鐘。 10. 10分鐘後打開上蓋:先刷層叉燒汁,翻面、再刷層叉燒汁。11. 合上蓋子,繼續,直至結束,若覺得上色不夠增加時間,直至顏色滿意為止,我合計烤了30分鐘。12. 最後用一勺蜂蜜+少許溫水攪拌均勻,刷在肉上面,再烤10分鐘。13. 色香味俱全的港式叉燒肉就烤好了。14. 取出,吃時切片。15. 醬香濃郁,外焦裡嫩,鹹鮮中帶著淡淡地甜味,且甜而不膩,非常好吃下飯。

小竅門:

1、做叉燒肉,可以選擇梅條肉、夾花肉或豬頸肉,口感最佳。 

2、若時間允許,可醃制過夜,再拿出來烘烤,會更加地入味。 

3、沒有空氣炸鍋,也可以用烤箱,平底鍋或是電鍋來烹飪。 

4、具體的烘烤溫度和時間,需根據自家情況和肉量來自行掌握。

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