港式叉燒
梅花肉960克
蜂蜜2勺
紅麴粉少許
薑片3克
蒜瓣5克
蔥段20克
料酒3勺
叉燒醬7勺
1. 準備好食材。2. 梅花肉浸泡後洗淨，改刀切大塊。3. 放入大碗中，加入叉燒醬和紅麴粉。4. 再加入蔥、薑、蒜和2勺料酒。5. 加入1勺蜂蜜。6. 抓拌均勻後室溫醃制1小時，再揀出蔥薑蒜等調料，蓋上保鮮膜，放至冰箱冷藏醃制過夜。7. 醃好的肉均勻鋪在空氣炸鍋網架上。8. 表面刷些，醃肉時滲出來的叉燒汁。9. 啟動自動功能表，200度烤20分鐘。
10. 10分鐘後打開上蓋：先刷層叉燒汁，翻面、再刷層叉燒汁。11. 合上蓋子，繼續，直至結束，若覺得上色不夠增加時間，直至顏色滿意為止，我合計烤了30分鐘。12. 最後用一勺蜂蜜+少許溫水攪拌均勻，刷在肉上面，再烤10分鐘。
14. 取出，吃時切片。15. 醬香濃郁，外焦裡嫩，鹹鮮中帶著淡淡地甜味，且甜而不膩，非常好吃下飯。 小竅門：
1、做叉燒肉，可以選擇梅條肉、夾花肉或豬頸肉，口感最佳。
2、若時間允許，可醃制過夜，再拿出來烘烤，會更加地入味。
3、沒有空氣炸鍋，也可以用烤箱，平底鍋或是電鍋來烹飪。
4、具體的烘烤溫度和時間，需根據自家情況和肉量來自行掌握。
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